В настоящее время основными синтетическими антиоксидантами в Китае являются: трет-бутилгидрохинон (TBHQ), бутилгидрокситолуол (BHT), бутилгидроксианизол (BHA) и так далее.
1) 2,6-трет-бутил-4-метилфенол (BHT)
Без запаха, безвкусный, нетоксичный белый кристалл. Точка плавления составляет 71 ° C, точка кипения 265 ° C, нерастворимая в воде и разбавленной щелочи, растворимая в бензоле, толуоле, этаноле, бензине и пищевом масле. Растворимость составляет 25% этанола, 30% соевого масла, 20% хлопкового масла и 40% сало. BHT - это антиоксидант, который имеет широкий спектр промышленных применений. Он в основном используется в области пищевых продуктов и масла для увеличения срока годности масел и жиров.
2) бутилгидроксианизол (BHA)
Белое или желтоватое кристаллическое вещество, температура плавления 48 ~ 63 ° С, точка кипения 264 ~ 270 ° С (98 кПа), высокая концентрация представляет собой слегка фенольный ароматизатор, растворимый в этаноле (25 г / 100 мл, 25), пропиленгликоль и масло, нерастворимый в воде. BHA является теплостойкой, нелегко разрушается при слабых щелочных условиях и не окрашивается ионами металлов. BHA является хорошим антиоксидантом без токсичности при эффективной концентрации. Как пищевой антиоксидант, он может замедлять окисление масла и пищи и задерживать время, когда пища начинает распадаться.
3) трет-бутилгидрохинон (TBHQ)
Белый или красновато-коричневый кристаллический порошок имеет очень легкий особый аромат, почти нерастворимый в воде (около 5%), растворенный в этаноле, этилацетате, эфире и других органических растворителях. TBHQ - это национальное регулирование, которое позволяет добавлять небольшое количество диетических антиоксидантов. По сравнению с BHT и BHA, TBHQ обладает более безопасными и нетоксичными характеристиками. Он может эффективно ингибировать рост Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, бактерий, продуцирующих бациллы, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus и так далее. Стандартные соответствующие положения Китая.
Добавление антиоксидантов в пищу может не только предотвратить ухудшение качества продуктов путем окисления, но и задержать срок хранения продуктов питания для сохранения продуктов питания. Это полезно и безвредно для здоровья человеческого тела, если оно допускается в диапазоне добавок, особенно для некоторых сильно метаморфизованных продуктов, таких как масла, богатые ненасыщенными жирными кислотами. Жир, если вы не добавляете антиоксиданты в обычные условия хранения, чрезвычайно подвержены прогорклости, организм человека, если пищевые жиры кислоты будут иметь большой вред здоровью, поэтому обычные потребители должны правильно лечить пищевые антиоксиданты, не слепо преследовать " no add ".
